In questa strana primavera di bel tempo mai visto, sole accecante e cielo terso, la prima cosa che mi verrebbe da fare è scrollarmi di dosso un altrettanto anomalo inverno e fare una gita fuori porta a vedere il mare. Il mare con le sue onde mi ha sempre dato un senso di calma: l’inesorabilità delle sue onde mi fa capire che anche nelle intemperie la nostra vita va avanti, sempre e comunque, e che il sereno torna sempre.
In questo momento non si può ancora pensare di andare dovunque per camminare a piedi nudi sui ciottoli di Cala Goloritze, sugli scogli di Krk o nella distesa dorata di Tulum….
Ma possiamo comunque camminare sulla sabbia di Cervia e respirare in profondità la salsedine del mare, gustandosi il gelato bene attenti che non si spiaccichi per terra.
In questo senso, cucinare è la mia salvezza: con il gusto mi riconduce verso luoghi vicini e lontani, ora inaccessibili, e per mezz’ora (a seconda della velocità con cui si divora il piatto) mi sembra di essere lì, al mare, con i piedi nella sabbia.
Il piatto che vorrei proporre oggi è quindi dedicato al mare, in tutte le sue forme.
