Procedimento
-
Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le mele, poi mettetele in una ciotola col succo di mezzo limone, il marsala giratele in modo che tutte prendano il liquido, poi cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna e lasciate riposare.
-
Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione le uova ed emulsionate col mixer aggiungendo l’olio a filo proprio come se doveste fare una maionese (tecnica Montersino), questo permette di inglobare aria e rendere l’impasto dei vostri muffins sofficissimo!! Potete usare questa tecnica per rendere più soffici le tutte le vostre torte.
- Aggiungete al bicchiere anche lo zucchero ed emulsionatelo col mixer insieme alla resto della crema.
- In una ciotola mettete: la farina setacciata insieme al lievito, la buccia del limone (0 del bergamotto) grattugiata e i semi della vaniglia.
- Versate il composto cremoso nelle polveri ed amalgamate.
- Unite al composto le mele e le noci sbriciolate.
- Prendete una teglia da 12 muffins (7 cm l’uno) rivestite con i rispettivi pirottini in carta forno e riempite i pirottini con il composto aiutandovi con due cucchiai.
- Infornate a forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 min, controllate la cottura con lo stecchino (essendoci le mele rimarranno un po’ umidi, ma comunque non deve appiccicare).
- Togliete la teglia dal forno, e togliete i muffins dalla teglia, fateli raffreddare ed otterrete una merenda perfetta per grandi e picc
Non abbiate paura nell’utilizzare il marsala o il rum o qualsiasi altro alcolico anche se questo dolce lo preparate per i bambini, in cottura, in forno l’alcol evaporerà lasciando solo l’aroma!