Il Polpo con le patate è una delle golosità dell’estate, al ristorante io non lo ordino mai, forse perché non è mai tenero e buono come il mio! Volete sapere come lo preparo? Rimbocchiamoci le maniche e cuciniamolo insieme!!
In effetti la preparazione del Polpo con le patate ha bisogno del suo tempo e della sua cura, ma io ho qualche segreto per accelerare un po’ mi tempi!
- Innanzi tutto per essere certi che venga tenero lo compro sempre decongelato, perché il processo di suregelazione smembra le fibre come se lo aveste battuto sullo scoglio appena pescato e visto che da queste parti è difficile trovarlo fresco ed avere a disposizione uno scoglio su cui sbatterlo, questo sistema vi garantisce un punto a favore della sua tenerezza.
- Un secondo punto, sempre a favore della tenerezza, è dato dalla cottura, io lo cuocio in pentola a pressione e così state pur certi che verrà tenerissimo!!
… ma vediamo come!
